鸡肉是我们非常有代表性的食材，俗话说乌鸡不成席，特别是在广东和山东一带吃鸡是主菜。当然鸡的做法很多南方更多可能就是炖鸡汤或者卤味鸡、北方更多以炒鸡为主。小炒鸡是一道非常有农家风味的特色菜，特别是在土菜馆里深受大家的喜爱，人气相当高。小炒鸡实际做法简单又比较家常，味道鲜香微辣，十分惹人喜爱一看就有食欲。

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鸡肉炒的既入味又不失细嫩的美味，滋味醇厚浓郁，做小炒鸡一看就特别有烟火气息，跟米饭或者煎饼真的是绝配。

主料：三黄鸡适量

配料：大葱100克、干辣椒10克、八角1个、桂皮3克、蒜30克、辣椒面5克、茴香1克、小米辣5克、青椒50克、酱油10克、生抽10克、老抽5克、盐3克、味精5克

制作这道小炒鸡我们一般选用小公鸡或者三黄鸡，也可以用大公鸡主要就是看个人爱好。因为鸡越大煮制的时间就越长，也会影响鸡的口感。今天我们准备的是一只三黄鸡，大小差百度在3-4斤左右就可以。