最近，迷上小米了！

古人云“应时而食”，老祖宗的话是不会错的，现在正是小米收割的季节。

新鲜的米脂小米，用来熬粥是最有名的，有“代参汤”之称，营养价值很高。越新鲜的小米越好，熬出来的小米粥，上面一层厚厚的米油，又香又浓稠又好吃。

但是，没想到，小米不熬粥，打成粉用来做馒头，居然也这么好吃！香香的、软软的、甜甜的，老公一顿能吃5个大馒头，哈，把我都惊呆了！

我喜欢做馒头，但是每次做馒头，却都“不正经”。从来不做白面馒头，每次都想着在馒头里面加点“料”，做成各种各样的粗粮馒头，比如玉米面馒头、黑米面馒头、黑麦馒头、坚果馒头等等，甚至还做过芒果馒头，哈哈！

不过，说实话，“不正经”的馒头还挺好吃的！

比如，今天的小米面馒头，蓬松柔软，Q弹劲道，太香了！

面团揉好了，不用发酵，一共只需要发酵一次，直接做刀切馒头，不用揉圆，简单快手，一个小时不到，热乎乎的小米面馒头就上桌了！

小米粉，可以用破壁机或磨粉机等自己打粉；也可以直接买小米粉。

当然，如果有条件，直接买小米粉更方便，也更细腻一些。自己打粉略微麻烦一些，一般会粗一些，但是如果不经常做，偶尔做一次，那自己打一下也方便的。