蒜苔又称蒜毫，南方部分地区称之为蒜苗。它是从大蒜中抽出的花茎，人们非常喜爱的蔬菜之一。

蒜苔营养丰富，维生素A、维生素C、膳食纤维、胡萝卜素等营养素含量都比大蒜高。

除此之外，蒜苔中还含有大量的维生素和丰富的蛋白质，对身体有一定好处。

蒜苔的吃法很多，比如家常的蒜苔炒鸡蛋，蒜苔肉丝，蒜苔虾仁肉末，过油肉等等

之前我们还做过蒜苔炒腊肉，蒜苔炒猪肝，蒜苔藤椒小炒肉，凉拌蒜苔等等美味菜肴。

可见蒜苔在日常生活中是非常受大家的欢迎。

凉拌蒜苔也是这些蒜苔美味中最简单的做法。

第二次做凉拌蒜苔，和第一次相比，主要改进的地方在一些配料上。

比如花椒粉换成了花椒油和胡椒粉的组合，主要是刚好没有花椒粉的食材了。

去掉了鸡精，鸡精作为调味料确实在烹饪中作用很大，但是都说要少吃点。

去掉鸡精后，换上姜末和葱花，葱姜蒜的组合就再次呈现，给您味蕾带来难忘的美好体验。

喜欢凉拌菜的朋友，一般也会有自己的凉拌酱汁搭配，也可以根据自己喜好的来哦。