导语：这菜全身是宝，晒干后比新鲜的还好吃！一次晒上30斤，从夏天吃到冬天，随吃随取，特省事！夏天到了，市场上各种蔬菜琳琅满目，但有一种菜，我家每年这个时候都会大量采购，那就是被大家亲切称为“千金菜”的莴笋。6月正是莴笋大量上市的季节，价格亲民到让人难以置信，有时仅需5毛一斤！这么实惠又美味的食材，我家自然是不会错过的。

作为一个家庭主妇，我深知如何把每一种食材的价值最大化。莴笋就是这样一种“全身是宝”的蔬菜。新鲜的莴笋清脆爽口，可以用来凉拌、热炒，但你知道吗？晒干后的莴笋，风味更佳，而且保存时间长，从夏天可以吃到冬天。

每年这个时候，我都会买上30斤的莴笋，晒成莴笋干。别小看这个过程，它可是个技术活。下面，就让我来分享一下我制作莴笋*小秘诀吧！

首先，选购莴笋时要挑选新鲜嫩绿的，这样晒出来的莴笋干才会更加美味。买回家的莴笋，我会先仔细洗净，去掉叶子（叶子也可以保留下来做汤或者炒菜哦），然后去皮。

去皮后的莴笋切成薄片，要均匀，这样晒干后口感才会一致。接下来是关键步骤——焯水。将切好的莴笋片放入开水中焯烫30秒左右，这样既能去除部分草酸，又能让莴笋片更加柔软，便于晒干。

焯好水的莴笋片要迅速捞出，摊开在晒网上。这时候，太阳就是最好的厨师，它会慢慢抽走莴笋中的水分，留下浓缩的美味。