导读：每年入夏后，大批量的应季蔬菜都开始上市，此时我们在菜场可以买到各种便宜的新鲜蔬菜，而等雨水变少时，菜价又会慢慢涨起来。而每年蔬菜最便宜的时候，我就喜欢晒一些自己喜欢吃的蔬菜，因为把这些蔬菜晒干后，它们不仅比新鲜蔬菜吃着更香，而且还不怕坏呢！比如每年入夏后，我都会提醒朋友或者粉丝记得“3干”，一次买20斤，晒干囤起来，冬天炒肉炖肉都特别香，而夏秋两季做着吃，也很香。

第一种：茄子干

第一次看到茄子干，还是在沈阳，当时朋友家晒了一院子，我也想尝尝晒茄子*味道，就让朋友炒了一盘，可别说，炒好的茄子干比新鲜的更好吃，香味浓郁，口感软绵，朋友送了一袋子我，我回家后炒给家人吃，他们都说好吃，所以最近几年，我每年至少会晒20斤茄子干。

【茄子干做法】

第一步：晒茄子最好选择比较嫩的，老茄子晒的不好吃，买回家的茄子，先把茄子冲洗干净，然后将茄子切成4根条条，不要把茄子切断了，否则茄子不好挂着晒呢。

第二步：把茄子晾到晾衣架上，大概晒2-3天，茄子就会完全晒干，此时再将茄子放入密封袋中密封好就可以了。

【茄子干炒肉】

食材准备：茄子半斤、五花肉100克、小米椒、蒜末、姜末、食盐、生抽、白砂糖、食用油适量。

做法：

1、将茄子剪成4-5厘米的条状，然后锅中放入适量水，将茄子干也放入锅中，大火将茄子焯水5分钟后捞出，接着将茄子干冲洗干净。

2、锅中放入适量油，然后把切好的五花肉放入锅中炒香，接着将蒜末、姜末、小米椒、茄子干全部放入锅中，大火炒2分钟后，再放入适量食盐、生抽、白砂糖，继续炒1分钟左右即可起锅食用。