炕炕馍是陕南汉阴县民间的一种特产小吃，由于采用天然木炭置于特制瓦片上焙炕而成，且因易于携带，故名炕炕馍。汉阴炕炕馍色泽金黄，酥脆香甜，芝麻香浓，营养丰富，不干不硬，不顽不软，脆酥喷香，携带方便，老少皆宜。

关于汉阴炕炕馍的起源民间是这样说的，明成化年间由关中三原县迁汉阴西坛的温氏，善作面食，有一年要送子赴京赶考，为备干粮发面烙馍，温母忙得团团转。一不小心，将合面案上的菜油碗弄翻，油浸入了面团中，她索性把油浸的面团揉好放在一边，重新和面发面。待面发好，准备炕馍时，她无意中将油浸面掺合在一起，擀成一个个薄饼，面上撒些芝麻、五香粉、盐面，放在平底锅中炕。不料炕好的饼，竟与烙饼、烧饼口感不同，香酥诱人，带往京城，尽管路途遥远，需时两三月，不仅没有坏，还让同科学子品尝后赞不绝口。温子金榜题名，荣归故里，便命名此饼为炕炕馍。

汉阴炕炕馍又叫芝麻酥饼，是一种圆形或长方形的烙饼，属于芝麻酥饼中的稀有珍品。圆形似满月，叫作圆炕炕馍，碗口大小，边厚中薄；长形似神牌，叫做长炕炕馍。馍上面粘满芝麻，一面有芝麻的叫作“一面麻”；两面有芝麻的称“二面麻”。饼上每隔指许，剁有似断非断的刀印。

炕炕馍制做用的是普通面粉发面，面里要掺入油酥，油酥是用少量的面粉，加进猪油、菜油、碱、食盐、五香调料等，炒制而成，炕饼时，切面一块于案上，持成小坨。两头细中间粗的小擀杖，拼成碗口大小的饼坯，再涂水粘芝麻，然后放入上下两面都有炭火的铁鏊烘烤，翻动两次，至饼面发黄，芝麻起鼓有香味时即成。

汉阴的炕炕馍是汉阴的传统名食，远近闻名，汉阴人把他作为走亲访友的重要礼品之一。汉阴炕炕馍取材当地，味道纯正，有厚实的制作传统和深厚的群众基础，便于久存，易于携带，既是风味小吃，又可当作主食，既可候选为礼品，又是日常充饥之物。 作汉阴本地人，四时八节，走亲访友，也总要提上最少十个炕炕馍，作为“四色水礼”中不可缺少的一色礼品，以表敬意。汉阴炕炕馍这一风味食品，便于久贮，易于携带，在陕南久享盛誉，流传至今。

炕炕馍成为央视《舌尖上的中国》推荐食品，也成为第一批安康市非物质文化遗产代表。最可贵和的是，纯天然食品自然保存三个月以上不坏，照样还可以吃。其形如满月，边厚中薄，色黄、酥脆，香气扑鼻，一层层剥开吃，让人回味无穷。汉阴人把它作为走亲访友的重要礼品之一，也是汉阴在外游子的牵挂。