乌鱼花。

哈喽，大家好吖。今天做了浓郁奶白的乌鱼花汤，汤鲜肉嫩，几乎没有鱼刺，味道清淡，非常适合老人和小孩儿。

·买回来的乌鱼不洗，加盐抓拌一会，抓掉鱼表面的粘液，用清水反复淘洗几遍，洗出血水。

·小葱段、姜片加水，抓拌出葱姜水，倒入洗净的乌鱼花中，再加入盐、少量红薯淀粉，将红薯淀粉揉至无颗粒，再抓拌均匀。

·剩下的姜片和葱段放鱼骨中抓拌，腌制一会儿。

·锅烧热，放猪油(煮汤更香)，用热油滑锅，锅中撒少许盐(煎鱼不粘锅)，放入骨头，先不要动它，等一面煎至定型后翻面，这一步是鱼汤奶白浓郁的关键！煎至两面金黄，撒几颗干花椒，浇上一壶滚烫的开水，中火熬煮几分钟后捞出鱼骨头。

·轻轻下入腌制好的乌鱼花，鱼花下锅后先不要搅动，煮至定型后用铲子轻轻推动几下，再煮两分钟左右。

·出锅前撒上枸杞和松鲜鲜。

这个奶白浓郁的鱼花汤就搞定了，鱼肉超级嫩滑，这个汤很好喝，非常鲜美！你们也可以在家试一下。