漫长而又炎热的夏季终于快要结束了，干燥的秋季伴随着“秋老虎”也逐渐地到来，秋天自然是经常喝一些清热润燥、生津解渴的汤是极好的，今天我们要做的这道“奶汤鱼头豆腐”，就是非常适合这个季节喝的一道汤，豆腐中钙含量比较高，鱼肉中含有维生素D，两者同吃，借助维生素D的作用，可以很好的吸收钙质，加之鱼肉和豆腐的脂肪含量都很低，胶原蛋白却很丰富，秋天喝这个是再合适不过了。

但很多人做鱼头豆腐汤，炖的时间很长，却老是炖不出来白汤，不出白汤说明肉中的脂肪没有充分溢出，胶原蛋白也没有水解充分，影响整道汤头的色泽和口感，其实就是因为做奶汤鱼头豆腐的时候，第1步就做错了，后面怎么做汤汁都不会特别白，今天去菜市场买了一个大鱼头回来，顺带着买了一块老豆腐，现在把做法分享给大家，欢迎烹饪、收藏、关注。

所用食材：

• 【主料】鲢鱼头一个，老豆腐一块
• 【辅料】姜一块、小葱两根、香菜一小把
• 【调料】胡椒粉一勺、盐一勺、糖半勺