人人都爱吃白切鸡，而且还是较为常见的家常菜式之一，但烹饪方法上一点也不能含糊，相信有很多朋友品尝过饭店的白切鸡后，在家烹饪时的味道与口感相差甚远，有的朋友烹饪出的白切鸡口感又老又粗糙，完全没有白切鸡独特的皮滑肉嫩口感，白切鸡咋做才嫩滑？原来“时间”是关键，掌握了比买还肉嫩皮脆，下面鹿小厨教大家正宗的广式白切鸡烹饪方法，以及这道菜是成功的小窍门，只要掌握保证你也能烹饪出皮脆肉嫩，清新爽滑，快来了解一下吧！

【广式白切鸡】

〔主材料〕：走地鸡一只约3~4斤

〔配菜料〕：香葱一捆，生姜片

〔调味料〕：煮鸡高汤用（料酒/食用盐/花椒适量），秘制酱料用（青桔子/香菜/蒜头/小米椒/蒸鱼豉油/熟油）

＞—烹饪过程——

1)；首先烧水，一个能够放进整只鸡的汤锅，放进一捆打好结的香葱以及数片生姜，添加能够刚好抹过整只鸡的清水量，加入三勺料酒，一勺食用盐，放入适量花椒，开大火把水分烧开。