广东人煲汤可是很有讲究滴。首先对炊具要求严格，要用厚厚的沙锅。汤要慢慢煲，煮熟后还要小火焖四五个小时，这样煲的汤才原汁原味。

汤很稠，很浓，很有味道，也很有学问，大概只有广东人才会把汤煲得如此惊艳。

广东靓汤的种类繁多，用各种汤料和烹调方法，可以烹制出不同口味、不同功效的靓汤。凉瓜排骨汤、土鸡茶树菇、冬瓜荷叶炖水鸭、阿胶红枣乌鸡汤、山药茯苓乳鸽汤、玉竹百合鹌鹑汤、半边莲炖鱼尾……

不同的时节，广东人煲的汤也不同。春夏季，以防暑利水祛湿为主；秋冬季，则以除燥进补为主。