到底是谁不爱这种酸酸辣辣的腌白菜炒肉末，反正我是拒绝不了一点。这样盖在米饭上大口大口的吃真的太爽了。做了这个菜基本上就没有没胃口这一说。

·两碗白饭打底，剁了点肉末，然后放生粉、蚝油、老抽、黑胡椒粉还有料酒抓匀，腌制10分钟以上。

·翻到一袋腌白菜，立马给自己安排，留不了一点。一打开就能闻到它发酵的酸味。拿到流水下面多反复冲洗几遍，可以去掉一部分的酸味和咸味。然后切成小丁备用，越碎越好越下饭。

·空锅里面先放油，把腌白菜放进去炒干它的水汽，后面会更好吃。差不多了盛出来。

·锅里面少来一点油，然后把腌好的肉末放进去炒炒。因为肉末腌了，腌白菜也有酸味和咸味，所以调味料别的都不用放。能吃辣的来点辣椒面，翻炒均匀就可以了。

一般做酸菜类的菜我都放一点点的糖提鲜提味，如果你们不喜欢也可以不放吃。吃不出来甜味的，但是口感真的会更好吃。你们去试一下，看看这拌个米饭、夹个馒头、拌个粉该多好吃。