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在我国的饮食文化里，自古就有“以脏补脏、以心补心”的说法。在各种内脏类食材中，猪心除了个头大、、易获取、容易成菜之外，其营养价值也非常的高。今天阿飞就给大家带来了这么一道香辣猪心。常吃猪心不仅能加强心肌营养，还能增强心肌收缩力、润燥安神，有助睡眠哦！

【食材清单】

主料：新鲜猪心一个

配料：干辣椒、青花椒、生姜、葱白、大蒜、小葱

调料：鸡精、食盐、白糖、胡椒粉、料酒、蚝油、生抽

【步骤一】：

我们先准备一个新鲜的猪心，把周围的血管和白色的筋膜去掉，然后斜刀切成均匀薄片清洗。因为猪心中很容易暗藏血块，所以一定要清洗干净，减少腥味以免影响口感。洗净之后控干水分，就可以准备腌制了。

【步骤二】：

在切好洗净的猪心中，加入鸡精1克、食盐1克、白糖少许提鲜，胡椒粉1克、料酒5克去腥，生抽5克，并搭配蚝油5克增味提鲜。然后用手顺着一个方向抓拌，等猪心把料汁全部吸收后，静放腌制10分钟。

【步骤三】：

取干净的碗碟，放入干辣椒一把（依据个人口味酌情增减）、温水一勺，抓拌均匀。如果你喜欢吃麻辣口味，还可以再放入一小把青花椒。这些辅料需要浸泡20分钟左右，便于麻椒、辣椒释放香辣味，同时也能防止下锅后炒糊。