1，刚买回来的猪心，把它一切两半，这时就会看到一些淤血，清理干净，然后多加一些凉水浸泡，中途换水，直到盆里的水变清亮

2，把猪心放入煮锅里，加入没过食材的清水。加入葱姜、八角、花椒和香叶、料酒，再加1勺盐入底味

3，大火烧开锅，这时会有很多浮沫出现，在沸腾状态下把浮沫撇干净，然后盖上盖子中小火煮40-50分钟

4，关火后的猪心不要立即拿出来，让它依然盖着盖子在汤里浸泡着，一是避免颜色发黑，二是更入味