买菜经常会因为预算不周到而导致剩余太多，尤其在买肉的时候，肉吃的不够狠的情况下，肥肉往往剩余太多，丢了又可惜，不丢又不知做什么才好。其实肥肉做的好会比瘦肉更好吃，这里介绍一个最接地气的做法，直接把肥肉切成薄片，熬出猪油获得猪油渣，猪油可以用于炒菜或烘焙，猪油渣可以做为小零食或小菜来食用。

猪油与一般植物油相比，有着不可替代的香气，它含有多种脂肪酸，饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量相当，几乎平分秋色，具有一定的营养，并且能提供极高的热量。而熬猪油后剩余的猪油渣，料想每个人小时候都吃过，妈妈炼完猪油后，在油渣撒点盐直接吃，或者炒个小青菜，美味的很。

猪油渣近些年来又开始重新走入大众的视野。不过，它也不是单纯如一的口味了，可以试试麻辣味的猪油渣，酥脆麻辣，爽口无敌。

材料：花椒 盐 香菜

步骤：将肥肉切片薄片备用

花椒和盐入锅炒热

将炒热的花椒和盐放到保鲜袋中，用擀面棍碾碎；

锅同放少许清水，倒入切好的肥肉片开始熬油，出油时转小火；

把猪油另装，猪油渣在锅内加入刚碾碎的花椒盐翻炒出锅即可。麻辣香酥的猪油渣就做好了，出锅后可以撒点香菜做为点缀。

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