春末夏至，炎热的天气总是会让人食欲大减，一盘爽口的凉菜，不仅可以带来一丝丝的凉意，也可以大增食欲。麻香辣椒油，绝对的凉菜好伴侣，微微辣参透着花椒的麻同时飘着芝麻的香，足可以增加凉菜的单调的口感。

【主要材料】干辣椒 芝麻 花椒

【添加配料】花生米 姜 桂皮 八角

【制作步骤】 1、干辣椒和花椒放在锅里炒，炒到可以味着花椒的香味，熄火放凉。 2、用料理机把放凉的干辣椒和花椒一起粉碎，放在一个大一点的容器里。 3、把花生米烤干剥掉皮粉碎，和粉碎好的干辣椒和花椒放在同一容器里，同时也放入芝麻。 4、倒入足够多的油，把姜、桂皮、八角放在油锅里炸一炸，炸到香味关火，捞掉里面的调料，放置大概二三分钟。 5、把油倒入盛辣椒的容器里，用筷子不停的搅拌，让辣椒充分的与油融合。 6、大概旋转几分钟红红的麻香辣椒油就出来了。

【温馨提醒】 1、干辣椒不要炒黑，变黑的辣椒很容易影响油的色泽。 3、芝麻最好炒熟。 4、花生其实也可以不加，我这里主是想增加辣椒的颗粒感。 5、炸好的油，要放一会儿才能加入容器里面，油太热会把容器里的辣椒烫糊。

【图解步骤】