花生豆浆煮鱼片

制法

1.取鲜活花鲢一条，宰*治净，取净肉片成片，纳盆加姜块、葱结、料酒码味。接着将鱼片取出，加蛋清、豆粉拌匀上浆，待用。

2.花生浸泡约1小时后去皮，用机器打成浆。把鱼片下入沸水锅里滑熟，捞出来待用。把南瓜丝下入水锅汆水后，捞出来盛入盆中垫底。

3.往锅里倒入花生豆浆煮熟，放入滑熟的鱼片稍煮，调咸鲜口味后，起锅舀入垫有熟南瓜丝的盆中，稍加点缀，配自制辣酱蘸碟上桌。

说明：自制辣酱的做法是，往锅里倒入菜油烧热，下郫县豆瓣酱炒香，放入豆豉翻炒，加入辣椒面、十三香等炒匀，便得到辣酱。装碟时可撒些葱花。

鲜椒藿香鲟鱼片