辣炒鸡丁（米饭*手）

用料

鸡小胸200g，生抽适量，老抽适量，盐适量，十三香少量，白砂糖少量，淀粉少量，料酒2勺，青椒1个，小米椒1个，小葱3-5根，蒜2瓣，姜2片

做法：

配料处理如上图。青椒、小米椒及葱切段，蒜和姜片。

鸡肉切块，倒入适量料酒、老抽，撒入少许盐、糖、十三香和淀粉拌匀腌制半小时以上。

热锅热油，大火快速翻炒腌制好的鸡肉，然后装盘备用。用剩下的底油爆香葱蒜等配料，再将鸡肉倒入一齐翻炒。

出锅前点缀适量生抽和盐就快速出锅吧。

小贴士：鸡肉腌制时间半小时以上口感会更滑嫩；不要炒太长时间，会影响肉质的口感。鸡肉含有维生素C、E等，蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用，另外含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

白菜炒木耳

配料：

白菜 适量、木耳(水发) 1小把、葱姜蒜 各适量、白糖 两茶匙、酱油 两汤匙、陈醋 1汤匙、油盐 适量

烹饪步骤：

1.干木耳用清水浸泡开（如果时间比较赶，可以把木耳放进可以盖上盖子的保鲜盒，加点儿清水加点儿白糖，盖上盖子不停摇上一两分钟就可以）；

2.白菜最好不好切，用手撕的白菜更好吃，也更容易入味儿；

3.热锅热油，炝香葱姜蒜，放白菜不停翻炒，至白菜微微发软。如果锅干，可少加些清水；

4.白菜发软之后，调入酱油，翻炒；

5.把泡发好的木耳放进去，再继续炒上一两分钟；

6.接着调入陈醋和白糖以及盐；

7.炒匀后即可关火出锅了；

8.盛入盘中！

【秋葵炒牛肚丝】

原料： 牛肚 秋葵

制作： 烧锅开水， 加入少许的盐和油，将秋葵放入水中焯一下；烧热锅放入适量的油， 放入蒜丝和红椒进去煸炒， 加入牛肚丝进去翻炒，加入料酒和生抽翻炒上色 ， 加入准备好的秋葵进去翻炒几下后加入盐调味， 翻炒均匀即可。

肉沫茄子

做法：

1. 茄子洗净切长条，抓盐腌制出水分，清水冲洗两遍，攥干水分 2. 锅中倒入适量的油烧热，肉沫滑炒变色盛出备用 3. 锅中留油，下葱姜，1/2蒜末爆炒，郫县豆瓣酱小火煸炒出红油，下茄子翻炒、焖，断生 4. 茄子变软后倒入之前炒好的肉沫，撒下剩余的蒜末翻炒均匀 5.最后，倒少许陈醋、少许糖、少许鸡精、翻炒均匀，出锅装盘即可。