水煮虾是一道广受欢迎的美食，其鲜美的口感和丰富的营养吸引了无数的食客。然而，要做出一道色香味俱全的水煮虾，却需要一些烹饪技巧。其中，水开下锅是第一大忌，下面，我们就来详细解析这个烹饪误区。

水煮虾是一道美味又营养的菜肴。大虾富含高质量的蛋白质，是优质的低脂肪、低胆固醇的食物源，同时含有丰富的维生素B12、维生素D、维生素E和矿物质如锌、镁、磷等。水煮虾相对于其他烹饪方式来说，能够保留大虾本身的原汁原味，适合追求健康饮食的人群。但是想要做好其实讲究还挺多的。

大家买回家之后，第一步不是处理，而是先要把它放到冰箱中冷冻一下，冻过之后大虾会处于休眠状态更好处理，冷冻30分钟左右，大虾不动了我们就可以处理了，在虾头和虾身之间，用手轻轻掰一下，从虾头处挤出他的干胰腺和虾胃，之后可以轻松的带出虾肠，也就是虾线，把虾线去除好之后，放在一旁。

全部处理好后，在盆子中接满清水再放两勺食用盐，用手稍稍抓洗一下，洗掉虾身表面的粘质，接着就可以制作了，切一些姜片，再切一点葱段，几粒花椒我们就可以上锅处理了，很多朋友在做水煮虾的时候都是先烧一锅开水，水开之后把大虾倒进去，但是这样做的方法，很多人都会反应做出的虾肉质比较老，鲜味也很淡，还有腥味儿。