一鸽胜九鸡，甲鱼炖白鸽，美味又健康。”这句话充分体现了甲鱼炖白鸽的独特美味和营养价值。在寒冷的冬季，一碗热腾腾的甲鱼炖白鸽不仅能滋补身体，还能暖心暖胃。那么，让我们一起走进这道美食的制作吧！

1945年抗战胜利后，上海申报有好事者刊登一条启事说:“霸王別别姬”菜名,有待商榷，西楚霸王项羽,“生当为人杰,死亦为鬼雄”,是一位失败的英雄,把他比成“王八(甲鱼）有失公允。谁若是把此菜名改过来，并改得雅俗得体，主题吻合。赏金一万元，结果不了了之，直到20世纪90年代，温州厨师把甲鱼炖白鸽，叫作“和平长寿”寓意高明。

让我们一起来看看甲鱼炖白鸽的制作步骤吧！

1、将甲鱼和白鸽分别处理干净，用开水烫一下去腥。撇去浮沫捞起清洗干净。

2、热锅滑油，锅中放猪油，下姜葱蒜爆香，下甲鱼和白鸽大火翻炒。