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今天给大家介绍一道绝对美食，蒜味排骨，酥脆鲜美，啃一口那滋味太美了，外酥里嫩，解馋，吃下第一口忍不住吃二口。

现在人生活水平高了，排骨也不仅限于炖锅汤了，这道蒜香排骨经过多重处理，力求味道香洽，吃出真正的美食。

猪肋排800克，洗净后，斩成8厘米左右的长块。

大蒜一把，切碎，剁成蒜沫。

然后锅里烧水，排骨冷水下锅，放入两片姜片，淋入料酒。

根据料酒挥发的特性，在加热过程中能减少排骨的腥味，使排骨吃起来味道更醇正。

冷水把排骨下锅，才能在水加热的过程更好的煮出排骨里面的血水，水开后，打去浮沫，捞出排骨，用冷水冲洗。