现在我们很多的人为了方便都要酵母来做馒头，其实酵母馒头看着好看，但是味道自己试过之后才知道，真的无法下咽，酵母的那股冲味儿实在难以忍受，尤其是馒头这样的面食，如果是饼或是包子味道可能会好些，所以还是用这种老式的办法。老公最喜欢这样的馒头，虽是南方人但是只要媳妇做这样的馒头，一顿能吃5个，饭也省了。

大家都知道，面粉都是用小麦来磨成的，那么做出的馒头就应该有麦香味儿，酵母做出的馒头真的没有麦香，只有酵母味儿，而用老式的办法做的馒头才能吃出真正馒头的麦香味儿，这种老式的办法现在也就是北方农村再用，都快要失传了，北方的男人早上都是吃几个馒头，一根大葱就能解决早餐的事情，估计给酵母的馒头直接吐了。

【南瓜双色花卷】

制作配料：南瓜泥适量 面粉500克 面粉500克 温水适量 食用碱2克*2 小苏打3克*2

具体做法：1、面粉加入适量的温水和成软硬适中的白面团；南瓜泥加入面粉和成软硬适中的南瓜面团；放在温暖的地方发酵。两个面团里都加些提前做好的老面酵头，面团发酵的速度会更快；发酵成蜂窝状即可。

食用碱、小苏打混合用适量的温开水融化，分2-3次倒入发酵好的面团里充分揉均匀；