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今天为大家分享一道下饭开胃菜“话梅烧排骨”的做法，都说中国的饮食文化博大精深，在我看来这与中国人的智慧是分不开的，就拿我们今天要做的这道“话梅排骨”来说，把具有酸甜可口的话梅运用道菜品里，话梅的清香和酸甜的味道全被排骨吸收了过去，排骨不再油腻，酸甜适口；话梅也吸足了排骨汤汁，更加的香甜。下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友快来学习一下吧。

【话梅烧排骨】

1.首先我们准备一下食材,排骨300克剁成均匀的小块,生姜一块切成薄片,小葱几根挽成节,话梅一小把备用。

2.食材准备好以后，我们把排骨焯一下水，锅内烧水，冷水倒入排骨，冷水更易煮出排骨中的血水和杂质，加入料酒5克去腥，水烧开后打去锅中的浮沫，焯水一分钟后倒出用清水冲洗干净控水备用。

3.锅内烧油，油温五成热时倒入控干水分的排骨，轻轻晃动炒锅防止排骨粘在锅底，用勺子把粘在一起的排骨打散，放入葱结、姜片，这一步是为菜品 增加天然香味，保持中火炸3分钟，期间不停用勺子推动排骨，使排骨均匀受热。等排骨炸透炸至表面金黄后倒出控油。