★由于黑米有一层硬壳，不容易煮透，所以需要提前浸泡3个小时再煮（如果你赶时间，没有时间浸泡的话，可以用高压锅来煮饭，或者延长煮饭的时间，总之要将饭蒸到吃起来不会明显发硬的程度）。

★如果没有蒸烤箱，也可以用蒸锅或者电饭煲，按照平时蒸米饭的方式将黑米煮成饭。

煮好的黑米饭趁热倒入炒锅里，加入20克细砂糖和100克牛奶。中火翻炒片刻，使糯米饭发黏，成为图中稠厚的质地，就可以关火了。

做好的黑糯米馅冷却后使用。

奶油芝士室温软化（也可以隔热水软化），加入细砂糖，用电动打蛋器打至顺滑无颗粒的状态。

加入牛奶，继续搅打均匀，芝士馅就做好了。