番茄牛肉豆腐汤制作方法

番茄牛肉豆腐汤，一道色香味俱佳的家常汤品，不仅营养丰富，而且口感鲜美。其制作原料主要包括牛肉、番茄和豆腐，再辅以生姜、生抽等调料，使得整道汤品既保持了食材的原汁原味，又增添了丰富的口感层次。下面，我们将详细介绍如何制作这道美味的番茄牛肉豆腐汤。

一、准备材料

主要食材：

牛肉：200克，选择新鲜、肉质细嫩的牛肉，如牛腱肉或牛里脊肉。

番茄：2个，选择色泽鲜艳、熟透的番茄，这样煮出来的汤品口感更佳。

豆腐：2件，约200克，选择质地细腻、口感嫩滑的豆腐。

调料：

生姜：1片，用于提味去腥。

生抽：少许，用于腌制牛肉，增加汤品的鲜味。

白砂糖：少许，用于提鲜。

烧酒：少许，用于腌制牛肉，去腥增香。

精盐：适量，用于调味。

生粉：适量，用于腌制牛肉，使牛肉口感更加嫩滑。

二、制作步骤

前期准备：

将牛肉用清水洗净，抹干水分，横纹切成薄片。

将生抽、白砂糖、烧酒和适量生粉混合搅拌成腌料，备用。

将番茄用清水洗净，切成块状。

将豆腐用清水漂洗干净，切成块状。

生姜用清水洗净，刮去姜皮，切成片状。

腌制牛肉：

将切好的牛肉片放入腌料中，充分搅拌，使牛肉腌透入味。腌制时间约为10-15分钟。

烹饪过程：

在瓦煲或汤锅中加入适量清水，并烧开。

放入生姜片、番茄块和豆腐块，用中小火煲煮约15分钟，使番茄和豆腐的鲜味充分融入汤中。

将腌制好的牛肉片逐一放入汤中，继续用中小火煮至牛肉变色熟透。注意，牛肉片不宜煮过久，以免口感变老。

在煮制过程中，可以根据个人口味适量加入精盐调味。

完成与享用：

当牛肉完全熟透后，即可关火。此时，汤品中的牛肉嫩滑、豆腐嫩滑、番茄鲜美，汤底醇厚。

将番茄牛肉豆腐汤盛入碗中，撒上葱花或香菜作为装饰和提味。

趁热享用，感受汤品中的丰富口感和鲜美滋味。

三、制作技巧与注意事项

牛肉的腌制：牛肉的腌制不仅可以去腥增香，还可以使牛肉在煮制过程中保持嫩滑的口感。因此，在腌制牛肉时要充分搅拌腌料和牛肉片，确保每一片牛肉都均匀裹上腌料。

火候的控制：在煮制过程中要控制好火候和时间。火候过大会导致牛肉口感变老；火候过小则会影响汤品的鲜味。因此，在煮制时要保持中小火，并根据实际情况调整煮制时间。

调料的添加：调料的添加要根据个人口味和实际情况进行调整。例如，如果喜欢更鲜美的口感可以适量增加生抽的用量；如果喜欢更甜的口感可以适量增加白砂糖的用量等。

通过以上步骤和技巧的介绍相信你已经掌握了如何制作美味的番茄牛肉豆腐汤的方法。不妨在周末或空闲时间尝试制作一下这道家常汤品让家人和朋友一起品尝其中的美味吧！参考：1.番茄豆腐牛肉汤