一般认为，中秋节始于唐代，但从史料记载中可以知道，至少到宋朝时的中秋节还没有吃月饼的习俗。可见吃月饼的风俗有一个演变发展的过程。在上海，各种口味的月饼也有自己的发展历程，老牌子的月饼店陪伴了一代代上海人的生活，它们都是怎样发展起来的呢？今天就一起来扒一扒沪上的月饼往事吧~

广式月饼

苏州人大概不会把自己家乡的月饼称之为“苏式月饼”，广东人也不会把自己家乡的月饼称之为“广式月饼”。上海的“广式月饼”不是从广东传进来的，而是在上海的广东人首创的。

广式月饼

1843年上海开埠后，中国的航运和贸易中心向上海转移，许多广东人随洋行进入上海，广东人在上海的移民人数中占了较高的比例。

“杏花楼”是广东人于1851年在上海开设的饮食店，原名“杏华楼”，上海的广东人很多，杏华楼经营状况良好，店主扩大经营，听取了顾客的建议，取杜牧“借问酒家何处有，牧童遥指杏花村”而改名为“杏花楼”，生意蒸蒸日上。

杏花楼在福州路

杏花楼约1928年开始制作和经营月饼，他们在中秋节前一个月就向报纸预定广告版面，这个广告没有图画和文字，就是一个大大的圆圈，直到中秋节前，在这个大大的圆圈里出现了嫦娥奔月的图案，上海人恍然醒悟，这是杏花楼的月饼广告，使杏花楼月饼一炮打响。

店家还请了当时走红的广告画家绘制《明月嫦娥图》为月饼包装盒，上海人乃至全国人民都知道，这是上海杏花楼的月饼。

杏花楼经典包装——嫦娥奔月

由于杏花楼的月饼与苏州的月饼不一样，是用半醒的发面为皮，烘烤制作，上海人就把杏花楼月饼叫作“广式月饼”。以前，杏花楼月饼主要有豆沙、椰蓉、莲蓉、五仁，后来增加金腿（金华火腿）等，直到今天，豆沙、椰蓉、莲蓉、五仁仍然是杏花楼月饼的主打产品。

高桥松饼

在城市经济尚不发达的年代，上海本地的月饼主要由家庭自己制作，农家自己制作的月饼大多是南瓜饼，条件好一点的家庭会在南瓜浆里添加一点糯米粉或面粉。据说，在1900年前后，高桥镇上有一户大户人家家道中衰，其妻善做“塌饼”，于是在家里做塌饼，提篮卖于镇上的茶楼酒肆，他们制作的塌饼小巧玲珑、松软可口，于是被人们叫作“松饼”。