生椰拿铁、燕麦拿铁、气泡冷萃……使用咖啡液或冻干咖啡，加上厚椰乳、燕麦奶、气泡水，在家轻松实现咖啡自由。在社交种草平台小红书，“自制咖啡”成为生活博主流量密码，60万篇以上的相关笔记掀起一阵咖啡浪潮。

炎热天气里，冰咖啡上瘾。冰博克牛奶淋上浓缩咖啡液，一杯香浓醇厚的冰博克片刻间诞生；咖啡液加西瓜汁、冰块、牛奶、厚椰乳，甜甜的西瓜拿铁出炉；咖啡液、冰块、橙汁、气泡水，轻松调配出冰爽可口的冰橙冷萃——疫情背景下，咖啡社交场景更加多样化。成本低、便捷性高，使得自制咖啡成为不少年轻人新的生活方式，在社交平台分享自制咖啡也成了热爱生活的象征。

2021年夏天，瑞幸推出的新品生椰拿铁每天都处于断货状态，让动手能力强的奶咖爱好者们竞相模仿。在小红书上，有3万多篇自制生椰拿铁的热门笔记。而作为自制生椰拿铁的主料，方便省事儿的咖啡液产品被消费者越来越熟知。天猫数据显示，近几年才在国内兴起的咖啡液类目，每年都保持着300%的增长，成为了拉新效率最高的新品类。尤其是今年二季度以来，一些城市进入疫情防控常态化，线下取消堂食，使得咖啡消费者到店的频次变低。但也因此，让永璞、隅田川、时萃、三顿半等国产新速溶咖啡加速出圈。

而咖啡液具有代表性的原因是，其浓缩性的特质，加水可以变成美式，加气泡水则变身冷萃，加奶则可以成为拿铁，满足了更广泛人群的需求。今年，品牌又开始在口味上下功夫，桂花拿铁、蜜桃乌龙拿铁、生椰拿铁等多种口味的创新，简化了自制咖啡的“配方”，吸引了更多人跃跃欲试。

自制咖啡爆火，不仅带动了新速溶咖啡出圈，燕麦奶、椰奶等奶咖饮品的辅助原料也变得抢手。燕麦奶热门品牌Oatly，在今年电商平台购物节中，仅用10个小时就卖出了30万瓶燕麦奶，位列植物蛋白类目第一。同期，椰基植物乳品牌菲诺，累计销售额突破1000万元，卖出的爆款厚椰乳可制作生椰拿铁65万杯。 文/本报记者 陈斯