调凉拌菜时，万万不可直接淋油！多加“1步”，不管拌什么都好吃。大家好，我是你们的老朋友美食小叮当。现在已经过年了，每家每户都是大鱼大肉，总会觉得有些腻，这时候一道可口的凉拌菜就非常的受人欢迎，但是想做好吃的凉拌菜还是有技巧的，尤其是淋油的时候，我们一起来学一下。

今天我教大家做的是凉拌黄瓜。做之前我们先把黄瓜洗干净，然后准备一些蒜，姜，葱，把他们洗干净，然后都切成末。准备一个干净的碗，里边放入一些辣椒面，一些花椒粉，可以再加入一些芝麻，然后锅中烧油，油热之后直接淋在这些配料上边，这时候辣椒油非常的香，但是我们千万不要直接拿，这时候碗的温度非常高，一定要小心。

接下来我们把黄瓜切块儿，黄瓜切好之后装进一个盆里。把我们放凉的秘制辣椒油，搅拌均匀，可以再放入两勺醋。一点生抽，少许白糖，一些13香，当然，我们也可以再加入一些葱花和香菜，然后把搅拌好的秘制辣椒油淋在黄瓜上面，然后把它搅拌均匀就可以了。做起来非常简单，但是千万不要放过多的辣椒面和其他配料，否则油一定会烫不透，这样我们也不用担心，只需要二次少油，然后再烫一下就可以了，做出来的辣椒油也是一样非常的出色。所以不管做什么凉拌菜，我们千万不可直接泼油，一定要先做好辣椒油，这样做出来的凉拌菜才会好吃。