明玥美食。

炒红薯叶别直接就下锅炒，学会今天这1个小技巧，香嫩爽滑好吃。大家好我是乐乐妈，7、8月份便是吃红薯叶的最佳时间，这个时候的红薯叶非常鲜嫩。红薯叶有着"蔬菜皇后"的美称，其价值非常丰富。以往的红薯叶多会被用来喂猪，但后来人们得知红薯叶的丰富价值后便开始食用了。

可很多人不会正确做法，炒出来不是出水就是发黑没有食欲。所以看似简单的炒红薯叶实则还是蕴含着许多技巧的，下面一一分享给大家。

·买回家的红薯叶，看一看红薯叶的叶柄是不是很嫩，如果有比较老的杆茎就要去掉，否则会影响口感。用剪子将其摘去根部，去掉比较老的部分就行。

·处理好后往里边加入多一些的清水，再把红薯叶淘洗干净。红薯叶子是生长在地表面的，会有许多的泥土污渍，所以清洗时尽量用流动清水多漂洗几次，直到水清澈见底就可以清洗的非常干净了。洗干净的红薯叶子放在一旁，控干水分备用。

·准备一把小米椒，切小米椒圈，这样有利于辣椒的辣味更加充分的被挥发出来。如果您不怎么喜欢吃辣，可以用两个干辣椒代替，切好装入盘中备用。

·下面准备一把大蒜，将大蒜切块后再剁一剁。想要炒出来的红薯叶子好吃有味道，大蒜是必不可少的，这是经典搭配。喜欢吃大蒜的朋友这里可以多准备一点，剁得稍微碎一点，这样可以让大蒜的味道更加充分的发挥出来。剁成这个样子，装入碗中备用。

·现在调个料汁，碗中加入少许食盐、一点点味精、再加入一勺生抽、跟着加入半勺面粉，然后用清水调化开。想要颜色不发黑，生抽不要加太多老抽一点不能加，调料越简单味道越鲜美。很多朋友炒出来的红薯叶子即便是炒得软软的、软塌塌的也不入味，就是因为少了这一步。

·接下来把红薯叶放入盆中，往里边加入一勺食用油，下手搅拌使每一根红薯叶都均匀裹上油。红薯叶里面加入一点食用油，可以保持叶子翠绿的光滑。而且炒至过程中不容易脱水，也不容易变黑，抓拌均匀先放一边备用。