包饺子，经常会遇到饺子皮剩余的情况，你们是怎么办的呢？

其实，每次有饺子皮剩余，我还挺开心的，我曾经用它做过很多好吃的，随随便便就能说出很多种：继续包饺子、蒸春饼、烙春饼、包红糖饼、炸麻叶、做葱油饼、做酱香饼、脆底小披萨……

饺子皮，简直是懒人手中的一个宝，无论做成什么都很好吃，还简单。

今天，分享一个最简单的饺子皮的吃法，拉一拉，做成饺子皮的宽面，再加一个普罗旺斯番茄，就是一碗茄汁蛋丝面，好吃到尖叫！

前两天包饺子，剩余了10张饺子皮，正好可以做个一人份的大碗宽面，呼噜呼噜一下就见底，太好吃了！

来，可别小看这一碗面，简直是宝藏面，配料可多了！

普罗旺斯番茄，酸甜多汁，口感完全不是普通番茄可以比拟的，用来煮面做汤底，简直是好吃绝了！

再搭配土豆、煎豆腐、蛋丝、笋干菜、蘑菇、蔬菜，哇，真的太鲜美了，超级开胃！这么一大碗面，我这个平时小鸟胃的人，今天也呼噜呼噜一下就全部吃完了！

如此美味，强烈推荐，大家一定要尝尝，比饺子还好吃，哈哈！

发了朋友圈，网友：看着就馋，恨不得现在就扑过来！

首先，大家来看看食材大集合。

1个鸡蛋，半块豆腐，3个蘑菇，一个番茄，一个土豆，一把笋干菜，几张饺子皮，几片生菜叶。这些都是冰箱里的边角料，因为家里没有其它菜了，青菜也没有，所以就用了几片生菜叶。

笋干菜加水稍微泡一会儿。