大家好，我是小枫爱美食，今天为大家准备的美食是烤鱼的做法，教你在家做出麻辣鲜香的烤鱼，味美又健康！在人的一生中能品尝到各式各样的美食，和朋友一起吃美食能增进彼此之间的感情，一起吃美食能满足彼此的身体需要，一起吃美食可以改变彼此的心情，所以美食不光是自己吃的开心，如果能和朋友或亲人一起分享好吃的美食，那会是一件很开心的事情，所以大家吃到好吃的美食的时候，一定不要自己藏着掖着，把它分享给你身边的朋友和亲人，那样你会感受到分享给你带来的快乐。

烤制的美食一直是吃货们的最爱，今天给大家带来了一款让人欲罢不能的美食，带你走进烤鱼的世界，看看烤鱼的几种做法，看完之后不防来亲手制作一款香味四溢的烤鱼吧。据说我们常吃的烤鱼已经有上千年的历史，烤鱼最早是中国重庆的特色美食，说到中国重庆小编首先想到的是重庆的麻辣鲜香，而重庆当地的烤鱼是运用川味火锅的底料，加上重庆本地的独特烧烤方法，做出的一道让人赞不绝口，老百姓都喜欢吃的风味烤鱼。

制作重庆川式烤鱼需要准备的原料有:超市购买的草鱼，葱姜蒜，绿绿的芹菜，青笋，香菇，黄豆芽，白洋葱，干辣椒，花椒，郫县豆瓣酱，还有香菜。首先将去鳞洗净的草鱼放置菜板上，把鱼身正反面用刀划道，然后从草鱼骨处把鱼分成两半，不要切断，接下来把盐均匀涂抹满草鱼全身，加入葱姜、料酒、腌制约20分钟。然后将本道菜的配菜芹菜、青笋、香菇，切片，把黄豆芽洗净备用。接下来准备锡纸烤盘，放上葱段，姜片，把鱼身刷油放入烤盘中，放入辣椒、花椒粉，烤制20分钟。

以上只是烤的部分，还有一个重要的步骤那就是炖，这也是重庆川式烤鱼的特色，在锅中放入油，葱姜蒜、郫县豆瓣、辣椒、花椒爆香，放入适量的清水，沸腾后加入盐、糖、鸡精，酱油调味，再加入香芹、青笋、香菇等配菜，最后把炒好的料和配菜浇在烤鱼身上，放上画龙点睛的香菜，重庆的川式烤鱼就制作完成了。这道重庆川式烤鱼吃上去的口感是外皮香脆，肉质嫩滑，加上炒料的麻辣鲜香，整道菜给人的口感是欲罢不能，在加上鱼本身营养丰富，是一道难得的佳肴美味。