7. 排骨炖长豆角

做法：排骨洗净斩块，长豆角洗净切段，葱切段，姜切片，大蒜拍碎备用。锅中烧水，加入料酒和姜片，放入排骨焯水去腥后捞出沥干。热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，然后加入排骨翻炒至表面微黄。加入生抽、老抽和白糖翻炒均匀上色，再加入适量清水没过排骨。大火烧开后转小火炖煮30分钟至排骨软烂，然后加入长豆角段继续炖煮10分钟。最后加入盐调味，大火收汁即可出锅。

8.豆角茄子

做法：豆角洗净切段，茄子洗净切条。茄子撒适量盐拌匀，腌十分钟至出水。准备蒜末姜丝。腌好的茄子挤干水分冲洗一下，再次挤干水分，撒上淀粉抓匀。让每根茄子都挂上糊。油烧七分开，下豆角炸至萎缩微焦。茄子炸软，喜欢吃火大点的油温可以高一点，效果更好。锅中留底油放蒜末、姜丝、小米辣椒圈炒香。放入豆角茄子炒匀。加入生抽盐炒至变色入味。加适量清水稍微炖一下，加鸡精调味，淋入少量淀粉水收汁出锅。

9.豆角肉末

做法：猪肉洗净剁成肉沫，放入盐，生抽，淀粉，十三香(可不放)腌制10分钟。长豆角洗净切碎或切小段备用。青红朝天椒、大蒜、姜切碎备用（辣椒用量根据自己口味），锅中放入油烧至6成热，放入肉沫，加耗油老抽翻炒，炒熟盛出。再烧油将姜蒜辣椒炒香，加入豆角碎继续翻炒，炒熟后加入炒好的肉末，加入盐鸡精调味，翻炒均匀及可出锅。

豆角除了做菜外给能做包子馅，可以焖面。吃不完的豆角能晒成豆角干保存，用来蒸肉或者炖肉也是一道美味。豆角也是泡菜的原材料，炒酸豆角也是下饭神器。