酸萝卜老鸭汤。

重庆人实名安利毛哥酸萝卜老鸭汤，老鸭炖到软烂配上毛哥酸萝卜的酸爽，再来一碗靓汤让人胃口大开。

·一只鸭龄2年的老鸭炖汤就剁成大块，去腥的关键就是放白酒、多点盐，清水浸泡10分钟再多淘洗几遍能有效去除鸭子的怪味。

·油热放老姜、花椒炒香，倒入鸭肉不停翻炒，炒的时间大概是十多分钟，炒到油从浑浊变清亮就差不多了。

·炖锅提前烧一锅水，把鸭肉倒进去，放一包毛哥老鸭汤炖料，毛哥在重庆可谓家喻户晓，炖老鸭汤首选。

·盖盖小火炖了2小时，加了新鲜的海带丝一起再炖20分钟，最后关火撒点枸杞，水要一次性加够炖完汤才好喝，全程不需要放盐调味。

这就是重庆本土最正宗的老鸭汤味道。