五花肉炒酸菜，纯东北菜，配上大米饭，绝了。

天气一天一天的热起来，冬天腌的酸菜也吃不了几天了，马上就要没有了，今天就来做五花肉炒酸菜，再解解馋吧。

将市场买回来的上五花肉，用淡盐水清洗干净，凉水下锅开锅后，又老出去洗干净，倒掉开锅带沫子的水，起锅重新凉水下锅煮肉，放入葱，姜，大料，料酒，酱油，煮到八分熟捞出，肉汤费用，五花肉切成筷子厚的薄片备用，将酸菜用温水冲洗两遍，切成细丝，一般就是筷子头的1/4吧，再用清洗洗一遍，捞出攥干水分，起锅烧油，葱姜蒜爆香，油多放大一些，并且放了一半的猪油，葱花爆香后，倒入酸菜翻炒，加入十三香，料酒，盐，味精，酱油，多炒一会儿，将酸菜炒出香味后，倒入高汤，也就是煮肉的汤，汤不要加太多，大致和酸菜一瓶平就行了，开锅后，五花肉片放在酸菜的上面，改小火慢顿炖，大字20到30分钟，酸菜就好了，出锅前撒上一把小葱末和香菜末，再用另一个大勺烧一勺子豆油，油开冒烟后浇带酸菜，小葱和香菜末上面，这菜的小味一下就上来了，来吧，开喝，开整，再来碗大米饭开造。