古人说：“北风潜入悄无声，未品浓秋已立冬。”

今天是立冬，但是昨夜的北风却呼呼地响了一夜，好像是害怕人们不知道冬天已经来临了似的。

立冬是冬季的第一个节气，代表着冬季的开始，在古代是“四时八节”之一，是一个非常重要的节日。随着传统文化越来越受重视，现代人在立冬这天也会好好吃一顿。

春耕夏耘，秋收冬藏，立冬进补，是自古以来就有的习俗。在中国古代农耕社会，百姓们忙碌了一年，冬季是享受丰收的季节，也是进补的季节。而历史最悠久、流传最广的立冬习俗，当属立冬这一天吃饺子。

中国的很多节日都会吃饺子，比如民间谚语“大寒小寒，吃饺子过年”、“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”，在北风凛凛的立冬时节，吃上一碗热气腾腾的饺子，既能驱走身体的寒意，又能补充营，确实是一件美事。

猪肉茄子馅饺子

饺子馅有很多种，比如猪肉芹菜、猪肉荠菜、猪肉香菇等等，每个人喜爱的口味也各不相同，但整体来说，自己家包的手工饺子，味道都不会差。

今天我包了猪肉茄子馅的饺子，家人吃后都说很好吃，香而不腻。下面就给大家分享我们家乡包饺子的方法、还有我自己调馅的一些小窍门，下面一起来看看吧！

- 猪肉茄子馅饺子 -

[ 食材 ]

和面：中筋面粉 500g，盐 一小勺，凉水 280ml，

调馅：猪肉，茄子，葱花，姜末，盐，花椒粉，老抽，香醋，鸡蛋

[ 食谱 ]

1.碗中加入500克中筋面粉，一小勺盐，用280ml凉水和面，边倒边搅拌，搅至絮状以后揉成面团。（加盐可以让和出的面更加筋道，煮出的饺子皮不容易破）