酸菜钉螺。

·待油温约七成热时，加入姜丝和洋葱丝煸香。接着放入钉螺和酸菜，快速翻炒，确保火候大且均匀，以便激发香味。

·接着，加入适量的黄酒和花椒米醋，以去除钉螺的泥腥味。

·接着，加入适量的清水调味，加入少许味精和鸡精。适量加入白糖和蚝油，因为之前加了花椒米醋，可能会使味道偏酸，所以白糖要适量多一些。

·接着，再加入少许蒸鱼豉油，以增加香味，但不要放太多，因为味精和鸡精已经加过了，所以味道不要太重。

·接着，在最后加入葱、蒜末、干辣椒和蒜末，进行葱油制作。

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