原创：冉/辅食记与食物恋
之前我发过一次酸黄瓜的做法，成为了头条号的爆款，阅读量接近7万： ，这让我知道了原来爱吃酸黄瓜的人远比我想象得多！那么今天我再给大家分享一个酸黄瓜的做法，这次我用了4种黄瓜来做对比，黄瓜品种不同，自然口感也会不一样，到底哪一种是做酸黄瓜的最优选择呢，看到最后相信你会得到答案。另外，为了可以更快吃到酸黄瓜，这次我采取的是热汁法，不用等上1星期，2天就能吃，无论是味道和口感都更上一层楼呢。
【食材】
小黄瓜若干，清水1000g，盐20g，花椒1茶匙，小茴香1茶匙，干辣椒若干（可不放），香叶2、3片。
【工具】玻璃瓶
【流程速览】
- 黄瓜洗净后晾干表面水分，将两头切去备用。准备宽口玻璃瓶，需事先用开水烫过消毒，同时晾干。
- 将黄瓜放入玻璃瓶中，加入花椒、小茴香、香叶和干辣椒。起锅烧水，水和盐按比例放，烧开后直接倒入玻璃瓶中。
- 待水温变凉，盖上瓶盖，室温下放2天就能吃了，吃不完需密封冷藏保存。
【做法】
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本着搞科研的态度我这次买了4种黄瓜，最上面的那根就是普通的大黄瓜，下面从左到右分别是荷兰黄瓜（也叫水果黄瓜）、旱黄瓜、横扫水果黄瓜（它真的就叫这个名儿）。
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由于普通的长黄瓜比较老，不适合做酸黄瓜，这里我就直接存起来了。剩下的三种黄瓜都是小黄瓜，咱们洗净，晾干表面水分。
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