回锅肉是四川的传统菜，古时成为油爆锅，回锅，即再次烹饪的意思。提起川菜必然会提到回锅肉，它色香味俱全，是下饭菜的首选，在川菜中的地位非常独特，一直被认为是川菜之首。具有补肾养血，滋阴润燥之功效，主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。

今天小编就带大家看看这道传统的四川名菜回锅肉的详细做法，欢迎转发、收藏，更多美食教程敬请关注哦！

准备材料：五花肉 青红椒 葱 姜 蒜 干辣椒 豆瓣酱

辅料：料酒 食盐 鸡精 味极鲜 老抽

先把青红椒 干辣椒 葱姜蒜切好备用

第一步：五花肉清洗干净冷水下锅，加入葱、姜、料酒、少许食盐煮至七成熟，筷子可以扎透即可（注意要撇去浮沫）