农历七月十五日是中元节，也就是民间所称的“七月半鬼仔节”。
传说该日地府放出全部鬼魂，民间普遍进行祭祀鬼魂的活动，也就是施孤——用纸钱、香烛以及食物施祭孤魂野鬼，安抚他们的心，让他们不要扰乱阳间秩序，以达到平安健康的目的。
在众多的祭品中，不得不提到“粿”这种食物。
潮汕人做粿的历史悠长。
据相关资料记载，古远时先民们从中原南迁到潮汕地区，带来了用面食作为祭祀粿品的习惯。由于南方不产麦子，只能用大米来做粿品，“粿”就应运而生。经过漫长的历史演变，品种和花样越来越多，也由此一些乡村产生了自己的名优传统粿品。潮汕民间大大小小的节日几乎都会用到“粿”作为祭祀品之一。
正所谓“时节做时粿”，七月半的粿品更是特别！通常情况下，大部分节日的粿品均为红桃粿，象征生活红红火火，也有驱邪纳吉的意义；而七月半却有做安仔粿祭拜鬼神的习俗。
安仔，就是图案的意思。安仔粿其实就是在团粿表面上印上图案。粿胚分为红、白两种颜色。红色的粿其实就是在做胚之前，将整团的粿胚加入红色食用染料（民间俗称“红胭米”，色泽有点黑，但是只需要少量放入水中，便能染红器皿中的水，状如胭脂，呈粉状，这大概也是其得名原因吧！）。
因为红色是潮汕人心目中吉祥如意的象征，所以若安仔粿胚是白色的（也就是说，做胚之时没有加入“红胭米”，）那么待粿品蒸炊完毕阵放至热气消散之后，还需要用香上的竹签蘸红胭米所泡的水在粿品的正中点下小圆点，既美观又图个好意义。安仔粿的馅料一般是加了白砂糖的碎花生、碎绿豆或者是加了盐的芋头丝、糯米饭等等。
说到安仔粿，不能不提到“安仔粿印”。记得小时候，家里的安仔粿印清一色都是黄土（潮汕人称为“红土”）烧制的，种类繁多，有的图案是荔枝、石榴、桃子，有的图案是鱼、兔、公鸡，有的图案是灯笼、花朵、鸟类，更多的是刻有老仙翁、老伯公等神仙的图形，真可谓丰富多彩，栩栩如生，制作工艺也颇为精湛。我们小孩子好玩，表面上是假装帮助大人做粿，实际上是将安仔粿印当玩具把玩，感觉颇有趣味。
稍一不慎就打碎了，粿印落地，碎了！因此，奶奶和妈妈总是不让我玩，我却执拗地缠着她们。后来，安仔粿印得以改良，变成了塑料做的，十分耐用，拿在手中为“团粿”印上生动逼真的图案显得更加方便快捷了。可是，我却觉得这样的安仔粿印少了昔日那种古朴、神奇的韵味了。
其实，在我的印象里，做粿的情景，无疑就是一幅幅气氛浓郁、和谐而热闹的民俗生活图。当热气腾腾的粿品摆放在竹制蒸笼上，作为小孩子的我们早已垂涎三尺。
慈爱的奶奶总会挑粿胚破损、馅料外露或者品相难看的粿品让我们解馋，嘴里念叨着：未曾敬神先敬人！自己却舍不得吃一个。
如今，奶奶年近期颐，时年八节再也不参与“做粿”，但是对于昔日做粿的习俗、对于颇具潮汕元素的方方面面她都津津乐道，这是我取之不尽的宝贵文化遗产，我格外珍惜！
在现在高节奏的社会生活中，很多人在节日里都从简从快，购买现成的节料粿品。
然而，在潮汕大地的许多村落，人们依然保持传统节日做粿的习俗，那份传统手艺值得点赞，那份虔诚与信仰更是令人叹服！
图文均为怀旧的宇哥原创。文章及部分图片曾发表于《揭阳日报》
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