一、糖醋蒜
食材：
大蒜、醋、白糖、花椒、八角
做法：
1．新鲜的大蒜头去最外边的一层皮，处理好以后放到盆子里清洗干净。
2．洗好的大蒜，捞出来，沥干水分，备用。3．把醋、花椒、大料、白糖和水倒入锅里，大火煮开然后关火晾凉。
4．将料汁倒入容器里，再将蒜整个泡在醋汁里。一定要封存，盖紧，放在阴暗的地方。等待10天左右就可以吃了。
二、自制咸鸭蛋
食材：
鸭蛋、盐、水（做盐水用）、茴香、生姜、香葱、八角、香叶、白醋
做法◇
1．先把鸭蛋清洗干净，把洗干净的鸭蛋泡在水中，水中加点白醋大概4:1的比例，泡15分钟左右把鸭蛋一个一个洗干净，最后用清水冲干净。
2．鸭蛋擦干，放一边晾会儿。
3．找一密封容器，用容器接一半的水只能少不能多，把水、香料统统倒入锅中烧开。烧开后放盐，盐都化了关火晾凉！
4．把容器擦干，先放鸭蛋，再倒入晾凉的盐水，那些香料也统统倒入。最后放一勺白酒！静等30天◇就差不多可以吃了◇
三、腌辣椒
材料：
辣椒2斤，盐30克，醋100克做法：
1、准备二斤辣椒放在清水中，将它清洗净，不要去掉辣椒蒂备用。
2、锅中倒入水，开大火将水烧开，将洗净的辣椒放在水中焯一下水，大约焯水二分钟之后，将它捞出来，放在一旁晾干表面的水分。
3、辣椒的水分晾干以后，将它放在一个大盆中，加入大约30克左右的盐，用手抓拌均匀，腌制2-3个小时左右。
4、两个小时之后将腌出来的辣椒水倒掉，然后再倒入大约100克左右的香醋，再次用手抓拌均匀备用。
5、准备一个无水无油的经过消毒的玻璃罐子，将腌好的辣椒放进来，将剩余的醋汁也倒进来，盖上盖子，放常温下三天就可以吃了。
