天津捞面。

说说天津传统美食：四碟捞面！

1. 今天吃四碟捞面，捞面可是个好东西，结婚、生孩子、过生日，反正只要有喜事的日子都会吃捞面。都说吃面省事，但是在天津吃捞面是吃面成席。这一顿捞面我是溜溜的忙活了一上午。

2. 把除了黄瓜之外的菜码都焯水，这菜码一共是八样。

3. 开始打卤子，香干、香菇、木耳焯水，面筋手撕成片焯水。

4. 然后以及水分剥虾仁，剩下的虾头、虾壳炒出虾油，加水煮一煮，剩下的汤备用。

5. 再炒两个鸡蛋也是盛出备用。

6. 最后撒在卤子上，放两个大料瓣煸香。

7. 加入提前腌制好的牛肉，也可以放五花肉。

8. 炒至变色加入葱、姜、蒜，加入提前腌制好的虾仁，加一点料酒，加入生抽和老抽。

9. 翻炒均匀以后加入刚刚煮好的虾汤，加盐调味。

10. 再把香菇、香干、木耳、面筋倒里面，分次加入水淀粉，直至卤子变粘稠。

11. 这个黄花菜记得在勾芡之前放，再飞上两个鸡蛋，淋上花椒油和香油，加上刚才炒好的鸡蛋，卤子就打好了。

12. 再配上这个面条，真的是一吃一个不吱声。初一饺子初二面，初二的时候安排起来。