把黄豆放进滚烫的油锅里面炸一炸，出锅就是无法抗拒的一道美食，又酥又香，太解馋了。

大家好，这里是百变小厨坊。

首先我们准备2斤黄豆。把黄豆挑选干净后，往里面加入适量的清水，将黄豆淘洗2次。黄豆是我们生活中非常常见的一种食材，也是五谷杂粮之一，营养特别丰富，常见的吃法就是做豆浆。

但你所不知道的是，咱们的黄豆还有许许多多其他的吃法。

今天给大家分享的这道黄豆的做法很多朋友都没见过，一上桌就是无法抗拒的美食。洗黄豆的时候要用手这样搓一搓，上面的脏东西才容易被搓下来。

搓好后我们把脏水倒掉，多换两次清水漂洗一下，我这里清洗了3次，洗干净后，我们往里面加入适量的温水，将黄豆提前一个晚上泡发。

如果是有时间的朋友，我们也可以白天来泡，泡上6个小时以上，我这里是昨天晚上泡好的。

可以看到，经过一晚上的泡发，黄豆本来圆圆滚滚的样子，现在变成了这种椭圆形的黄豆，像这样就已经完全泡发了。

接着把泡发的黄豆不用淘洗，直接抓进锅里面，因为我们在泡黄豆之前就已经将黄豆淘洗干净了，所以说呢，这里就可以不用再洗了，本来就已经很干净了，再加一勺盐进来，入一个底背，然后再加几粒辣椒，喜欢吃辣的可以多加一点。一块桂皮，4片香叶，三颗八角，加八角的时候，我们将八角掰成小瓣，这样可以让八角里面的香味充分的被释放出来。再加入3~4粒的小丁香，两半去皮的大蒜，接着加入足量的清水，水的量要一次性加足，因为中途可不能再加水哦。

盖上锅盖，煮上40分钟，把黄豆完全煮熟。接下来的时间，我们准备一些大蒜，将葱白、醋和葱叶的地方一分为二。

这里给大家分享一个切葱丝的一个小技巧，我们把葱白处用刀这样将它剖开，剖开后把中间的这一部分取出来，不要再将葱白的地方对叠起来，叠的越紧实越好。

手法有一点像我们平时裹棉被的手法，裹好后再用刀把它切成细丝。