代代相传的广西酸菜腌制。

广西过年的大菜里酸菜是很重要的组成部分，老妈要赶在过年前把酸菜腌出来。广西不同地方的酸菜制作方法稍有不同，我们老家象州也有几种，分别是用酒糟、洗米水或酸水腌制。洗米水不够的时候可以用加了盐和米醋的酸水代替，这也是老妈从老一辈那学来的方法。

·洗干净的芥菜用温水焯一下，水不用烧开。今天的小朋友个个都好勤快。

·芥菜晾凉就可以放酸菜坛子了。小沙糖橘干活是一把好手，老妈稍微教一教，干得有模有样。

·倒上加了盐和米醋的酸水，到时再压上两块石头，把坛子密封好。

广西酸菜的制作方法代代相传，制作方法简单，外婆会、老妈会，现在我们基本也会。老方法制作的酸菜色泽金黄，醇香酸脆，腌制一周左右就可以吃上了，大家可以在家动手试试。