2、取来一个大碗，将普通面粉70克、细玉米面20克、黄豆面10克倒入碗中，加入适量清水，用手动打蛋器充分搅拌，直到无颗粒状稀稀的面糊状即可，静置10分钟。

3、将生菜清洗干净，沥干水分；香菜和小葱洗净后，切成碎状装盘备用。

4、饧好的面团移到面板上，用擀面杖擀成薄薄的大面片，用刀切成长方形，炸几片薄脆；剩下的可以炸为排叉。把一个长方形面片折起来，上面留出1厘米的距离，切成宽窄一样条状，从中间切断成两个排叉坯子；两个上下叠起来，从中间缝隙中穿过来，一个完整的排叉坯子就制作好了。