辣椒是重要经济作物之一，也是主要的调味配菜。辣椒是喜湿、耐旱、怕涝、喜光又耐弱光的植物，适应性很强，属于一年生栽培植物，在南北方均有栽培，且能一年四季生产。今小编介绍其特性、对环境条件的要求，谈谈高产栽培中应注意的问题，供大家参考。

1、根

辣椒属于浅根作物，根条比较弱，其再生能力较差，另外，根须的数量多，深入土壤较浅（约15-20厘米），根系不耐旱，而且不耐涝，因此，比较容易倒伏。

管理措施：在栽培过程苗期和定植时要促根，全过程要护根，可定植前穴施沃复合微生物菌剂，定植时用药剂蘸根预防根部病害，在辣椒生长中后期，结合浇水可适时、适量冲施含腐殖酸的钾肥以养根、促根。

2、茎

辣椒的茎杆为木质，能够直立，分枝性强，而且很有规律。主茎长到一定叶数后会长出侧枝，第一侧枝与茎同时生长，以二杈或三杈分枝向上继续生长。

管理措施：在辣椒茎秆上易发生的病害有灰霉病、茎疫病及条斑病毒，灰霉病可用异菌脲、嘧霉胺等防治，茎疫病可用霜脲·锰锌、氟吗啉·代森锰锌，病毒病可用氨基·寡蛋白、宁南霉素等。

3、叶

辣椒为双子叶植物，当幼苗出土后，首先出现的两片扁长形的叶子，称之为子叶，子叶之后长出的 叶子是真叶，真叶为长卵形，叶面比较光滑，叶柄细长。

管理措施：叶片是光合作用的工厂。果实的膨大依赖于已有全部叶片的同化功能，结果又会使叶片的同化功能减弱。门椒以下的叶片不能过早摘除，待门椒采摘前几天、或采摘后再清理；以后每摘一次的前几天或采摘后，方可清掉辣椒果实以下的叶片及小侧枝。

辣椒生育前期，应创造良好条件，促进茎叶生长，适时预防白粉病、病毒病，保护好叶片。生育中后期，冲施含腐殖酸的钾肥，通过养根、促根，促进茎叶生长。

4、花

辣椒为单花，或者是3-4朵簇生花，为两性花，一般为自花结果，也有异花授花的，所以我们经常称辣椒为异花授粉作物，其自然变异率为10左右，是无眼花序。

管理措施：植株营养状况的好时多为长柱花，座果率高。因此培育健壮植株、注重涵养花蕾是增加结果数的关键，主要措施是在植株定植后注意肥水管理。

5、果实

辣椒的果实为浆果，近似线形（细笔角形），成熟后的果实为鲜红色或枣红色，整颗果实都可食用，因为品种不同，所以果实的形状和大小也有差异，果实的长度也因此而有所不同，果长一般在3-15厘米。

管理措施：植株营养不良、夜温过低、日照较弱、土壤干燥时，易影响到果实正常的生长，且膨大中的果实有优先占有同化产物的特性。因此，果实要适时采收，适当留枝留果，以利持续稳产、高产。

6、种子

辣椒种子为扁平状，着生在种室隔膜上，长卵形，每个果实中的籽粒大约为 60-100 粒，籽粒的多少因品种的不同而在数量上也有所差异，种子的皮一般较厚，所以发芽较慢。

除了了解辣椒的特性，其对种植环境中的温度、光照、水分、养分也有一定的要求。

1、温度

发芽时最适宜的温度是20-30℃；幼苗不耐低温，应注意防寒；辣椒怕炎热，气温超过35℃易落花落果，且易诱发病毒病。对温度的管理应做好以下措施：夏秋高温，白天可采取加盖遮阳网、或棚膜上面泼泥水等降温；冬春低温，应配套落实蓄温、保温、增温措施，尽力提高夜间温度。

2、光照

辣椒为中等光照植物，一般比较适宜的日照时数为12-16小时，品种不同，对光照的要求也不同，不同生育期对光照强度的要求也不同。在管理上主要是冬季光照弱，建议棚室使用透光性好的棚膜，多清洁棚膜，以利透光升温、提高光合效能。

3、水分

在茄科类植物中，辣椒虽然是比较耐旱的，但是在其生长期间也不能缺水，主要原因就是因为辣椒的根系较弱，入土较浅，在横向的伸展范围上很有限，必须要保持土壤的湿润才能有较高的产量，所以，要选择排水良好、土壤肥沃的土壤上进行辣椒的栽培与种植。冬春季节浇水，应看作物、看土壤、看天气，做到晴天浇阴天不浇、上午浇下午不浇、单沟浇不串沟浇、小水浇不大水漫浇、温水浇不浇冷水。

4、养分

辣椒对土壤的要求并不严格，一般以相对肥沃的、富含有机质的、土层深厚、保水保肥的沙壤土最为适合，土壤的PH值为6.2-7.2的中性土壤最适宜辣椒的生长，如果土壤的营养成分不良，会对辣椒的质量和产量有严重的影响。所以，在辣椒的整个生长发育过程中，都必须保持充足的养分，需要大量吸收钙、镁、铁、铜、锰等微量元素肥料，保证了养分，才能提高辣椒的结果率和产品质量。

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