这几天太阳一大，辣椒就红得快，家里一下子多了好多红辣椒。我妈摘了好多红辣椒，到时候到长沙去直接搞个剁椒酱，平常煎鱼、炒肉都可以吃一下。今天没空在家里搞了，急着赶着去长沙。

红辣椒带到长沙来了，但是全部搞成剁椒太麻烦了，浪费我的体力，所以我决定泡一部分。

·先要把辣椒切一下，因为辣椒很大，切一下更方便泡成功。再一个就是可以泡的更多。先把辣椒切了，蒂子都已经老了、枯了，摘的时间有点久了，把它分开，分开了这样泡的就更入味，就不容易坏。城里面地方太小了不好操作。

·先把辣椒切了一部分，就放一部分进去，把它稍微压紧一点点。搞了以后撒一点盐，多撒一点没关系，因为还要加水，但是如果是咸了以后也可以拿水稍微冲一下也就行了。忘了跟大家说了，辣椒早上都清洗了一遍，然后把它晾干了。

·辣椒装的差不多了，搞了这么多生姜，把生姜泡起来，到时候做鱼吃真的是美味。还有很重要的一点，就是生姜和辣椒一起泡，辣椒都会好吃一点。生姜和辣椒是绝配，还放几粒大蒜子在里面泡着，可以多放一点没关系的。

·这一桶应该是20斤到30斤的桶，应该加两三袋盐，应该都可以，10%稍微咸一点没关系的。盐不管有没有条件，反正都是要放的。加了一袋了，先加两袋试下咸淡，有条件的加纯净水，没条件的就加白开水。

·为了促进菌群的生长，上次泡的酸豆角好爽的，把水加在里面，等下把这瓶炒着吃了。另外的这一点辣椒就用来做剁椒，烂的把它削掉。本来搞剁椒应该搞个盆，里面搞个砧板在里面使劲儿的剁，但是我这里又没这个条件，没办法我只能偷个懒。