潮汕人都称“特仔鱼”也叫剥皮鱼。最近我们这边市场非常多，而且特别便宜，一斤都是10元左右。汕头婆婆教你这样选购鱼才新鲜，大小均可，小的肉也更加鲜嫩，另外可观察鱼眼，清澈分明，鱼身圆厚完整且带有鲜血则较为新鲜。

食材：2斤特仔鱼，一个番茄，姜丝多一点，葱段、芹菜段适量，盐少许！

特仔鱼做法非常多：今天给大家分享这个做法比较简单，这样做原汁原味肉质鲜美。

将买回来的特仔鱼去皮洗干净，也可以让卖鱼老板帮忙剥去皮

起锅热油，将特仔鱼倒入，加入切好的番茄，姜丝，盐，还有适量清水，大火煮10分钟左右

出锅前撒葱段芹菜段，一道特仔鱼煮番茄就做好了，好吃有，营养，这样做没一丁点腥味，大家可以试试哦