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鲜肉海胆锅贴
每到海胆季，上海滩都会将细腻绵软入口即化的海胆和上海名点相结合做出别出心裁的鲜肉海胆锅贴。
锅贴的个头并不大，但是每一颗都鼓鼓囊囊，馅料多得仿佛要溢出来。
肉馅里夹杂着满满海胆颗粒，锅贴底部被煎得金黄酥脆，海胆经过高温微微融化，一口咬下去，海胆的鲜甜与锅贴的多汁交相呼应，一口一个完全停不下来。
07 8½ Otto e Mezzo BOMBANA
推荐海胆料理：海胆意面
地址：圆明园路169号协进大楼6-7楼(近北京东路)
意大利名厨Umberto Bombana打造的8 1/2 Otto e Mezzo BOMBANA，古今融合的装修风格，宽敞舒适的座位，远眺江景的好视野，大块大块的黑松露，都是它的金字招牌。
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Capasanta
香煎北海道扇贝配海胆乳，精选鱼子酱
熟悉餐厅的人都知道，主厨不仅把松露运用得炉火纯青，海胆料理也是一绝，餐厅几乎每年都会更新海胆料理。去年的香煎北海道扇贝配海胆乳，将海胆制成浓郁酱汁配以北海道扇贝，成就鲜味盛宴。
2020年秋季菜单，一道油封鳕鱼配黄节瓜，搭配用节瓜和海胆制成的清汤，馥郁又有层次，现在想起仍觉回味。
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CHITARRA
自制意式细扁面配新西兰鳌虾塔塔，松子
柠檬，凤尾鱼混合浓汁，日本海胆
今年春日上新的菜单中，海胆意面再次出现。用自制意式细扁面配新西兰鳌虾塔塔跟松子，凤尾鱼酱汁浓浓地裹在面上，点缀日本海胆。点睛之笔是以莳萝调味，浓郁的辛香为海胆增色不少。
08 炙苑 和牛烧肉·酒
推荐海胆料理：海胆和牛塔塔、薄切和牛海胆、海胆和牛釜饭
地址：浦东新区花木路1378号浦东嘉里城2层L225c
时间：周一至周日 11:30-14:00 17:30-22:00
以和牛烧肉闻名的炙苑，深谙和牛搭配尖货食材如何1 1>2的法门。每逢海胆季，店内都会适时推出海胆料理，活开海胆刺身随时令季节变换品类，如今正是马粪海胆的档期，但能否吃到全凭机缘。
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海胆和牛釜饭
和牛与海胆的组合一向出彩，这也是炙苑的看家招式。丰腴肥美的炙烤和牛搭配滑润鲜甜的海胆，是烟火气与仙气的完美融合。
