吃过风干鱼的朋友们，一定都知道它的香、鲜、脆，在嘴里咬一口，满满的幸福感油然而生！但是，有些人可能会觉得自己做风干鱼太难，容易出现腥味或者柴味。今天，我就来分享一个简单又好方法，教你做出不腥不柴的美味风干鱼！

首先，选择新鲜的鱼！鲜活的鱼是制作美味风干鱼的关键。你可以选择新鲜的鲫鱼、草鱼、鲈鱼等，这些鱼肉质细嫩，更容易制作出口感好的风干鱼。在市场上挑选时，看鱼的眼睛是否明亮，鱼鳃是否鲜红有弹性。

接下来，准备腌制的配料！用盐、糖和五香粉的组合是最常见的腌制方式。腌渍时，可以根据自己的口味调整比例。将鱼身刮洗干净，用刀在鱼身两侧切上几刀，然后将腌制料均匀涂抹在鱼身上，再放在冰箱中腌制2-3小时。这样做不仅可以去腥，还能增加风干鱼的风味。

接着，开始风*过程！首先，用纱布或细网将鱼串起来，在通风良好的地方晾晒。晴天最适合晾晒，但避免阳光直射，以免鱼肉变质。如果天气不好，可以将鱼挂在通风的阴凉处，或者使用风干机进行处理。风*时间一般为3-7天，具体的时间根据鱼的大小和湿度而定。要时常翻动鱼，以保证风干均匀。

最后，享受美味的风干鱼！当你闻到鱼逐渐散发出的香味，触摸到鱼肉干燥而有弹性时，就说明风干鱼已经完成了。将它们取下，放在通风的地方稍作晾凉。然后，你可以选择风干鱼的不同制作方式。可以直接食用，也可以在炒菜、煮粥时加入提味，增加一份美味和口感上的惊喜！

总结起来，制作不腥不柴的风干鱼并不难，只需要注意选择新鲜的鱼，合理腌制配料，并进行适当的风干处理。这样，你就能够轻松做出味道鲜美、口感丰富的风干鱼了！记住，风干鱼是一种美味的小零食，无论是自己享用还是招待客人，都能带来别样的满足和欢乐。