蒜苔是一种特别好吃的蔬菜，很多人非常喜欢吃。而在提到蒜苔的时候，大家往往都会想到一道非常经典的美食，蒜苔炒肉丝。但今天跟大家分享的却不是这些道很经典的美食，而是一道蒜苔比较新颖，比较简单的吃法。这个吃法就是木耳鸡蛋炒蒜苔，营养丰富，口感脆嫩。无论是在做这道木耳鸡蛋炒蒜苔，还是在做其它用蒜苔做成的美食的时候都要注意点蒜苔的烹饪时间，千万不要太长。

【木耳鸡蛋炒蒜苔】

【制作食材】蒜苔，木耳，鸡蛋，红椒，生姜，大葱，味极鲜，花生油，食用盐，胡椒粉

【制作步骤】

1、今天教给大家的是一道木耳鸡蛋炒蒜苔的制作教程，很简单，很家常，先把木耳鸡蛋炒蒜苔用到的食材准备一下。准备一小把蒜苔，再准备一小把干木耳，然后准备两个鸡蛋。再准备一根红椒，一小块生姜，一段大葱。接着再准备适量的味极鲜，花生油，食用盐和胡椒粉。将上面提到的这些材料全部准备好了之后咱们就可以开始今天这道木耳鸡蛋炒蒜苔的制作了。

2、接下来把准备好的食材处理一下，准备好的干木耳放到一个小碗中，然后用温水给它浸泡上二十分钟，木耳浸泡上了之后咱们就来处理一下其它的材料。先将蒜苔的头部切掉，或者是掰掉，然后再放到清水中浸泡并清洗，洗净了之后先控一下水分，然后放到案板上切成两厘米长的小段，切完之后收到一个盘中备用。

3、再把大葱切一下，切成马蹄脚，然后把生姜和辣椒全部切成丝，切完之后收到一个盘中备用。咱们再把准备好的鸡蛋打到碗中，再加入少许的清水，然后打散，鸡蛋打好之后，咱们就先把它放到一旁，然后开始咱们的下一步。

4、锅中加入1/3左右的清水，然后将水烧开。把木耳直接放到开水中，用大火焯水两分钟，两分钟后就把木耳捞出来，然后稍微控一下水分，再切得稍微小一点，形状无所谓，只要切小了就可以。

5、锅中加入少量的食用油，然后咱们把鸡蛋放进去炒好，炒好之后先盛出来放到盘中。然后再一次向锅中加入少许的食用油，如果锅里的油比较多那就不用加了，比较少的话，就加一点。油热了之后，咱们将蒜薹一股脑地全放进去，快速翻炒，这个时候要用大火。将蒜苔炒到变色之后就可以了。

6、将准备好的木耳放进去翻炒均匀，然后把生姜丝，红椒丝，还有葱花，全部放进去翻炒均匀。最后咱们把鸡蛋倒进锅里，然后再加适量的味极鲜，食用盐，胡椒粉搅拌均匀，让各种食材都能够吸收入味，然后咱们就可以出锅装盘了。一道非常美味的木耳鸡蛋炒蒜苔就这样完成了。

【小贴士】

1、在炒鸡蛋的时候，一定要用小火，因为鸡蛋很容易糊锅。

2、最后在炒各种食材的时候，可以将火调成大火，这样炒出来比较出味，也比较好吃。