原料：
波士顿龙虾 、鸡肉 、斑鱼、青口、 红线鱼 、鲍鱼 、海虾、鱿鱼、 米、 西红柿、洋葱 、茴香、 西芹、
制作：
1、炒米饭。下橄榄油，放点黄油增香，然后下洋葱、蒜末、干葱炒香，加鸡肉、洋葱、百里香、香叶炒香，然后放米。
2、加橄榄油，然后多次加汤，边加变炒，下鱿鱼、孜然。煮半个小时。
3、铜锅热锅，下黄油，把饭放进去，加少许白葡萄酒增香，再下少许番茄丁、汤翻炒。
4、龙虾先放血，斩开去虾线，龙虾下锅香煎，下黄酒、茴香、香草、百里香，加盖焖一下;开盖后，继续在虾肉上抹上黄油，把事先用水焯了的海鲜陆续放下去，下橄榄油、海盐，把煮熟的海鲜陆续拿出来。
5、最后把煮好的海鲜放到米饭上摆件即可，吃的时候可以挤少许柠檬汁一起吃。
椒香牛骨
原料：
牛骨、面条、老姜、大葱、蒜、洋葱、小米辣、二荆条、泡椒、香菜；
调料：
胡椒、山奈、八角、豆瓣、食盐、味精、鸡精、菜籽油、藤椒油；
制作：
1、把牛骨砍成一寸长节子，氽水去除血水；
2、把牛肉放入高压锅，加入老姜、大蒜、大葱、胡椒、山奈、八角、料酒压30分钟；
3、把面条煮好放到盘内垫底；
4、锅内放入熟香菜籽油下仔姜丁、小米椒丁、洋葱丁、二荆条丁、蒜丁炒香，再加入少许豆瓣和泡椒粒，把压好的牛骨放到锅内一起烧入味，收汁加入藤椒油起锅装盘撒上香菜即可。
椒麻鸡
筠连椒麻鸡，是川南宜宾筠连县的一道地方特色美食。这道鸡肴具有一股特有的麻辣鲜香风味，香味浓郁、色泽诱人。要做好筠连椒麻鸡， 在选料、煮制、调味、浸泡、炝油等环节都有不少讲究。尤其在筠连民间， 做椒麻鸡有其独特之处——先将煮好的鸡块在调好味的原汤里浸泡，然后现制辣椒油现炝香成菜。麻辣辛香的味道不仅没有掩盖鸡的鲜味，两者反而融为一体，鸡肉鲜香有嚼劲，让人吃了欲罢不能。
制法：
1. 选鸡——主料以重量为2300克左右的乌骨鸡为最佳。将鸡放血宰*褪毛后，在肚腹上划一个小口，小心翼翼地剜出鸡肚里的杂碎，接着把鸡身治净。
2. 煮鸡——往铁锅里舀入清水，待水开始冒泡时便将鸡下到锅里煮，每隔两三分钟翻一次面。煮鸡时不能让锅中的水沸腾（否则鸡皮会煮破），让鸡在锅中保持“汆”的状态（水面微开、有点小泡）。大约30分钟后，熄火。
3. 过凉——把鸡在水锅中泡一至两分钟，捞出来马上浸在冷开水盆中（使鸡皮更脆）。等鸡凉透，捞出来切成块（或片）。鸡汤晾凉，备用。
4. 调汤——往盆里舀入煮鸡的冷汤，加适量盐、鸡精（或者味精）、一小勺醋、一小勺白糖、花椒粉，将其拌匀。然后将鸡块放进汤汁中，浸泡约10分钟。
5. 炼油——往锅里倒入本地菜籽油烧至七成热，关火待油温稍降，起锅倒在盛有辣椒粉和芝麻的盆中激香，便现制成辣椒油。
6. 成菜——把现炝香的辣椒油浇在盆中鸡块上，稍放一会儿，装盘即成。
麦黄金板栗慕斯配烤板栗
